硒（Selenium，化學(xué)符號 Se）是一種存在于自然界中的微量元素，雖然它在人體內(nèi)的含量極少，卻對健康起著至關(guān)重要的作用。從抗氧化到免疫調(diào)節(jié)，硒元素以其獨特的功能被譽為“生命的火種”。

1. 硒的發(fā)現(xiàn)與特性

硒元素于1817年由瑞典化學(xué)家永斯·雅各布·貝采利烏斯（J?ns Jacob Berzelius）在硫酸廠鉛室泥中發(fā)現(xiàn)。它的名字來源于希臘神話中的月亮女神“塞勒涅”（Selene），因為它的性質(zhì)與碲（Tellurium，以地球命名）相似，但更輕盈。

硒是一種半金屬元素，具有光敏性和半導(dǎo)體特性，因此在電子工業(yè)（如太陽能電池、復(fù)印機感光鼓）中有廣泛應(yīng)用。然而，更令人驚嘆的是它在生物學(xué)中的關(guān)鍵作用。

2. 硒與人體健康

人體無法自行合成硒，必須通過飲食攝取。世界衛(wèi)生組織（WHO）推薦成年人每日硒攝入量為55-70微克，過量或不足都可能影響健康。硒主要通過以下幾種方式影響我們的身體：

（1）強大的抗氧化作用

硒是谷胱甘肽過氧化物酶（GPx）的重要成分，這種酶能清除體內(nèi)的自由基，減少氧化應(yīng)激對細胞的損傷。自由基是導(dǎo)致衰老、癌癥和心血管疾病的元兇之一，而硒就像一位“抗氧化戰(zhàn)士”，保護細胞免受侵害。

（2）增強免疫力

硒能促進免疫細胞的活性，幫助身體抵抗病毒和細菌感染。研究表明，缺硒人群更易感染流感、肝炎甚至HIV等病毒。在新冠疫情中，適量補硒也被認為可能有助于提高免疫力。

（3）甲狀腺功能的關(guān)鍵

甲狀腺是人體代謝的“總指揮”，而硒是甲狀腺激素合成和代謝的必需元素。缺硒可能導(dǎo)致甲狀腺功能減退（甲減）或自身免疫性甲狀腺疾病（如橋本甲狀腺炎）。

（4）抗癌潛力

流行病學(xué)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，硒攝入充足的地區(qū)（如中國恩施、美國南達科他州），某些癌癥（如前列腺癌、結(jié)腸癌）的發(fā)病率較低。硒能通過調(diào)節(jié)DNA修復(fù)和誘導(dǎo)癌細胞凋亡來抑制腫瘤生長。

（5）保護心血管

硒能減少血管內(nèi)氧化低密度脂蛋白（LDL）的形成，從而降低動脈粥樣硬化和冠心病的風(fēng)險。

3. 硒的食物來源

硒主要通過土壤-植物-動物食物鏈進入人體，因此食物中的硒含量與當(dāng)?shù)赝寥牢矫芮邢嚓P(guān)。以下是富含硒的食物：

海產(chǎn)品 ：金槍魚、牡蠣、蝦、鱈魚

肉類 ：牛肉、雞肉、豬肝

谷物和堅果 ：巴西堅果（含硒量最高）、全麥面包、燕麥

蛋奶制品 ：雞蛋、牛奶

中國恩施和陜西紫陽是著名的“硒都”，當(dāng)?shù)爻霎a(chǎn)的富硒茶葉、大蒜等產(chǎn)品備受青睞。

4. 缺硒與過量：平衡的藝術(shù)

缺硒的危害：

長期缺硒可能導(dǎo)致：

·克山病（一種地方性心肌病）

·大骨節(jié)病（關(guān)節(jié)畸形）

·免疫力下降、易感染

·甲狀腺功能紊亂

過量的風(fēng)險：

硒雖好，但過量（>400微克/天）可能引發(fā)硒中毒，癥狀包括：

·脫發(fā)、指甲變形

·胃腸道不適

·神經(jīng)系統(tǒng)損傷

因此，補硒需謹(jǐn)慎，最好通過均衡飲食攝取，或在醫(yī)生指導(dǎo)下補充硒制劑 。