可用于保健食品的真菌菌種詳解
作者：
桂仁醫藥
編輯：
miss.琳
來源：
www.flqqr.cn
發布日期： 2021.10.19
信息摘要：
現在市場上有很多保健食品使用的原材料都是真菌，但是這些真菌真的是規范的嗎，真的是安全的嗎？現在小編給大家整理了一些國家衛生部發布的可用于保健…
現在市場上有很多保健食品使用的原材料都是真菌，但是這些真菌真的是規范的嗎，真的是安全的嗎？現在小編給大家整理了一些國家衛生部發布的可用于保健食品的常見真菌詳解，快來收藏吧！
1、蝙蝠蛾擬青霉
從冬蟲夏草分離出的蝙蝠蛾擬青霉菌株經人工深層發酵培養而成的蟲草菌絲體，而非冬蟲夏草。隸屬叢梗孢科瓶梗青霉屬真菌。含多種蟲草素、大量脂肪酸、微量元素、甾醇化合物、多酚等活性成分。
保健食品中添加蝙蝠蛾擬青霉主要用于增強免疫力、輔助降血糖、對化學肝損傷有輔助保護功能、祛黃褐斑等。
2、蝙蝠蛾被毛孢
從冬蟲夏草分離出的無性型真菌“蝙蝠蛾被毛孢菌”經人工培養而成的菌絲體，而非冬蟲夏草。含核苷類、蟲草多糖、甾醇類化合物、超氧化物歧化酶等多種活性成分。
保健食品中添加蝙蝠蛾被毛孢主要用于增強免疫力、對化學肝損傷有輔助保護功能、緩解體力疲勞、提高缺氧耐受性等。
3、靈芝
多孢子真菌，一般生長于陰暗潮濕的山林里。喜溫，菌絲生長溫度以26~28℃最佳，子實體則以24~28℃為最佳生長溫度。富含多糖、三萜、核苷等多類近300余種化合物及20余種人體所需的微量元素。
世界范圍內的靈芝類真菌有200多種，其中中國已知100多種。中國是世界上最早認識研究靈芝的國家。
靈芝是我國最負盛名補益食材之一。目前，根據國家食藥監總局數據查詢系統可知，添加靈芝的已注冊國產保健食品多達1158個，進口保健食品18個。主要功效包括增強免疫力、緩解體力疲勞、改善睡眠、抗氧化、對化學性肝損傷有輔助保護功能等。
4、松杉靈芝
又稱鐵杉靈芝、松杉樹芝，是靈芝科靈芝屬真菌。其生長在落葉松的樹干基部，分布于我國的溫寒帶長白山地區。
子實體有柄，菌蓋腎形或扇形，表面紅色，具有光澤的皮殼，無明顯環帶。孢子褐色卵形，內壁有明顯的小刺。
所包含的營養成分與靈芝相似，富含氨基酸、核苷、微量元素、三萜、多糖、生物堿等。用于保健食品的功能也與靈芝相似。
5、紅曲霉
散囊目中的一屬子囊菌曲霉科腐生真菌，存在于樹木、土壤和堆積物等。形態特征在菌絲體初期為無色，后逐漸變為紅色、紫紅色。孢子呈球形或橢圓形，閉囊殼橙紅色，近球形，含多數子囊。子囊含8個卵形孢子，子囊孢子呈光滑、無色或漆紅色。
生長溫度為26~42℃，pH為3.5~5，能耐pH3.5，尤嗜乳酸。富含紅曲色素，降膽固醇活性物質等。所以，紅曲霉用于保健食品主要用來調節血脂。
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